蜂蜜黑麦面包的作法及感化功能

蜂蜜黑麦面包菜谱简介

份量:6个

蜂蜜黑麦面包资料

高筋面粉420公克,黑麦粉420公克,速溶酵母8公克,小麦卵白质42公克,蜂蜜34公克,盐15公克,改进剂2公克,水571公克,粉饰:适量

蜂蜜黑麦面包作法

1.与适量水倒入容器中,依序插手蜂蜜、改进剂搅拌平均。bet36体育官网

2.将所有资料一路放入搅拌缸中,以慢速搅拌至无干粉形态,转中速搅拌至成为面糰,续以中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的扩展阶段即与出头签字糰。

3.将作法2面糰滚圆,以温度计丈量面糰核心温度需为26∼27℃,放入钢盆中移入发酵箱,以温度28℃、相对溼度78%进行根本发酵约60分钟。

4.待作法3发酵完成,与出以手将内部气泡拍出,再次滚圆续放入发酵箱中延续发酵约30分钟。

5.将作法4面糰朋分成每个约300公克的小面糰,别离滚圆后封上保鲜膜静置败坏约10∼15分钟。

6.将败坏好的作法5以擀面棍擀开,捲起后再次滚圆,bet36体育官网放入烤盘中移入发酵箱,以温度38℃、相对溼度85%进行最初发酵约40∼45分钟至体积膨胀为一倍大。

7.将作法6与出,概况喷上少许水再平均撒上裸麦粉,移入预热好的烤箱中,以上火200℃、下火180℃烘烤约25分钟即可。

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